Dietro il prezzo di un pomodoro, oggi, non c’è soltanto il pomodoro. Ci sono il clima, l’acqua, l’energia, la disponibilità del prodotto. E c’è il lavoro di una filiera che, lungo il percorso dal campo al banco, può assorbire una parte dei maggiori costi per evitare che ricadano interamente sul consumatore.
È una delle responsabilità distintive di CAAB Centro Agroalimentare Bologna.
Come racconta il nostro presidente Marco Marcatili nell’intervista pubblicata oggi, 18 settembre2026, su La Repubblica Bologna, parlando degli effetti delle ondate di caldo e della scarsità d’acqua sulla produzione che si sommano alle tensioni sui costi energetici e modificano quantità, disponibilità e prezzi dell’ortofrutta.
Una posizione che parte anche dall’ascolto della comunità, senza ignorare ciò che accade dall’altra parte della filiera, perché conoscere i costi non significa necessariamente giustificare il prezzo, ma capire dove esistono margini per renderlo più sostenibile.
