Mese migliore per il consumo: agosto
La susina è il frutto dell’albero del Prunus, un arbusto appartenente alla famiglia delle Rosacee; ha polpa morbida, succosa, dal sapore lievemente acidulo. La versione secca viene chiamata prugna.
Proprietà nutritive
La susina è ricca di potassio e vitamina A. Ha spiccato effetto lassativo.
Come scegliere
La susina deve avere buccia liscia, senza grinze o ammaccature. Al tatto deve risultare morbida, non eccessivamente dura. Non acquistare le susine troppo dure, poiché maturano difficilmente una volta recise.
Come conservare
Conservare le susine in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura per 6-7 giorni massimo. Se sono un po’ acerbe, tenerle un paio di giorni a temperatura ambiente per favorire il processo di maturazione.
Come pulire
Le susine si possono consumare sia con la buccia, sia senza. In ogni caso è necessario lavarle accuratamente sotto acqua corrente.
