Carlo Petrini, Terra Madre

“Il cibo è un’infrastruttura culturale. Questo il pensiero che Carlo Petrini ha voluto insegnarci nei lunghi anni della sua missione su questa Terra Madre, come amava definirla. Ed è questo il pulsare del nostro lavoro quotidiano”, il ricordo del Presidente di CAAB Marco Marcatili in occasione della scomparsa del fondatore di Slow Food.
Da oggi il suo insegnamento entra nella memoria di chi continuerà a custodirlo ogni giorno. L’uomo, il visionario che più di tutti ha saputo avvicinare il cibo alla tutela della biodiversità, delle tradizioni gastronomiche e dei diritti dei piccoli produttori.
Grazie da tutti noi, Carlin.